辣炒牛肉

1、牛肉洗净后用清水泡去血水，期间换水数次，直至水中再无血水即可~

2、将牛肉切大块，放入汤锅中，加入没过牛肉1厘米左右的清水，放入葱段姜片（葱姜不要一次用完哈)，大火煮开后撇去浮沐，随即转中小火焖煮约半小时直至筷子可以轻易穿透牛肉为准（焖煮步骤以高压锅替代可大大节省时间，约12分钟即可）~

3、煮好后，捞出，稍微晾凉后切条（至于高汤可拿来炖白菜粉条或煮面条之类的)

4、葱姜蒜青红辣椒分别洗净并切段末~

5、起锅，热油，倒入葱姜蒜末以及青红辣椒圈小火煸炒出香味（一定要是小火！慢慢煸炒至出香，以便辣味充分融入油中，避免辣椒辣而肉不辣的尴尬境地)

6、待大蒜煸炒至微焦之际，倒入牛肉条~

7、紧接着加入酱油、蚝油、料酒，转大火，快速翻拌均匀即可关火~

8、出锅，装盘，开吃！