番茄炒蛋

西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐

锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来

把西红柿翻进去，翻炒2分钟，把西红柿里面的水分熬出来

这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下

将糖放入少量水（这是重点）混匀，倒入做好的番茄鸡蛋中，翻炒几下，盖锅盖闷1分钟，起锅