酸菜炒东坡

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用料  

酸萝卜 20克
猪大肠 400克
酒酿辣椒 50克
酸茭头 20克
酸冬姜 20克
生姜 10克
香葱 20克
5克
酱油 20克
味精 5克
料酒 10克
陈醋 10克
干淀粉 50克
湿淀粉 20克
色拉油 750克
纯碱 2克
明油 3克

酸菜炒东坡的做法  

  1. 猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉,用清水冲洗干净;锅内放入清水,大火烧开后放入大肠大火汆3分,捞出控水,顺长剖开,切长4厘米的段,用料酒、盐、干淀粉上浆

  2. 酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片;香葱切段

  3. 锅内放入色拉油,烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟,取出控油

  4. 锅内留油20克,放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟,用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡,入炸好的大肠翻炒均匀,淋明油出锅

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:09
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