小狐狸要吃肝！——食物摆盘平衡术——法式欧芹碎蒜香小牛肝

小牛肝洗净、切块，用纯净水浸泡一小时后用半杯红酒、黑胡椒和海盐腌制半小时左右。蒜切块。

中火融化黄油，放入蒜块爆香，放入蘑菇。

在蘑菇出水前放入小牛肝。

请参考此图中把锅子倾斜，用勺子舀黄油汤汁浇在小牛肝上。我只有两只手实在无能为力。直到挤压小牛肝不出血水就可以马上乘出小牛肝，然后放入欧芹碎和剩下的半杯红酒。本来应该放soupe de vinaigre balsamique blanc，但是我没买到现成的，只好用红酒简单代替。

摆盘！大一点的牛肝放下面，一层层摞起来。底部周围用蘑菇和蒜帮助支撑，然后浇汁。最后可以根据喜好加入罗勒装饰、撒海盐之类。