珍珠抹茶奶冻

150g牛奶加入5g抹茶粉混合均匀。

继续加入40g细砂糖、150g淡奶油。

加热搅拌至50℃即可关火。

10g吉利丁提前泡冰水软化。

将吸水软化好的吉利丁捞起，沥干多余的水分，加入前面的混合液中混合均匀。

倒入杯中约2/5的位置，送入冰箱冷藏1个小时以上至完全凝固。

锅中烧开水，倒入80g珍珠，一边中火加热，一边不停搅拌，煮20分钟左右，煮至漂浮在表面。

关火，盖上锅盖焖半个小时左右，焖至完全没有硬芯。

捞起后泡冰水待用。

一个绿茶包加220g开水冲泡，5分钟后捞出茶包，茶水放凉备用。

倒入冰格中，放入冰箱冷冻5小时以上，至完全冻硬。

取出完全冻硬的绿茶冰块，放入破壁机中。

高速搅打5秒左右，打成碎冰冰待用。

接下来制作奶盖。30g奶油奶酪、30g冰牛奶、15g炼乳、1g海盐放入西屋迷你破壁机中。

将所有材料打匀。如果你没有破壁机或者料理机，就用打蛋器将所有材料混合，然后过筛一次。阿涛用破壁机处理过的，就非常细腻，没有颗粒。

加入50g充分冷藏过的淡奶油。补充一句，此时打发的碗，也是提前冷藏过的。如果室温比较高，或者你做事比较慢，那你就坐冰水，不然打发容易失败。

开电动打蛋器低速打至6成发。即有浅浅纹路，半流动性状态，提起打蛋头，奶油霜会呈线状缓慢滑落的程度。打好奶盖放入冰箱冷藏待用。

取出冷藏凝固好的抹茶奶冻，加入 煮好的珍珠，约杯子的1/2处。

然后倒入绿茶碎冰冰约杯子的5/6。绿茶碎冰冰有点融化也是没有关系的。

接着倒入奶盖基本满杯的样子。

最后在表面筛少许抹茶粉装饰。

一杯口感丰富的珍珠抹茶奶冻就做好了~