小炒豆皮
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人做过这道菜
老板娘的微食记
不知道大家有没有同感，这家常菜，煎来炒去，还是快手实惠的最得人心。
土豆、辣椒、鸡蛋......越是接地气的食材，做的方式和味道也最是百变和好吃，越贴近大众的口味。
今天做这道小炒豆皮，集快手家常菜的众长，由青红椒、木耳和豆皮的常见食材组合，味道却实打实满分。
这道菜北方的餐馆和家庭做的很多，当初十几元钱满满一大盘的实在感仍然让我印象深刻。
食材菜场遍地，制作省时省力，上桌分秒光盘，下饭下酒不腻，用来形容小炒豆皮再恰当不过了。
原版的小炒豆皮大多使用的都是尖椒，成菜后辣味能够极大的调动人的胃口，不过考虑到江浙广福一带人们口味偏素淡，小孩子也不适合吃过辣的食物，所以换成了青红灯笼椒，辣味少一些，但是脆爽多汁，鲜香下饭是一点都没少！
家里有光波炉的小伙伴，焯烫豆皮更是方便不少，加上热水放入微波饭煲，直接加热1分钟就能杀菌去腥，整道菜三四分钟就上桌，这么省心还不试一下？
土豆、辣椒、鸡蛋......越是接地气的食材，做的方式和味道也最是百变和好吃，越贴近大众的口味。
今天做这道小炒豆皮，集快手家常菜的众长，由青红椒、木耳和豆皮的常见食材组合，味道却实打实满分。
这道菜北方的餐馆和家庭做的很多，当初十几元钱满满一大盘的实在感仍然让我印象深刻。
食材菜场遍地，制作省时省力，上桌分秒光盘，下饭下酒不腻，用来形容小炒豆皮再恰当不过了。
原版的小炒豆皮大多使用的都是尖椒，成菜后辣味能够极大的调动人的胃口，不过考虑到江浙广福一带人们口味偏素淡，小孩子也不适合吃过辣的食物，所以换成了青红灯笼椒，辣味少一些，但是脆爽多汁，鲜香下饭是一点都没少！
家里有光波炉的小伙伴，焯烫豆皮更是方便不少，加上热水放入微波饭煲，直接加热1分钟就能杀菌去腥，整道菜三四分钟就上桌，这么省心还不试一下？
用料
| 豆皮（千张） | 2张 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 干木耳 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 十三香 | 3g |
| 蚝油 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 生粉 | 3g |
| 小苏打 | 1g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
小炒豆皮的做法
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豆腐皮斜刀切菱形方块，加小苏打放入热水中焯烫 半分钟。
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加入小苏打的目的是更好的杀灭豆皮上的细菌，同时可以让豆皮更软嫩，如果没有可以不加，直接热水焯烫
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木耳提前泡发。
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青红椒切菱形块。
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空碗中加入盐、十三香、蚝油后加入生抽老抽生粉和少量清水调匀备用。
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锅中热油，下入葱姜蒜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱少许炒出红油。
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下入青红椒块和木耳翻炒至辣椒断生。
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下入焯烫好的豆腐皮翻炒一下加入调好的料汁翻炒均匀。
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最后汤汁收至浓稠即可出锅。
