夏夜啤酒最佳伴侣香辣卤鸭件
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人做过这道菜
喝冰水的光脚丫
夏天到了，夜宵啤酒🍻+香辣卤🦆是绝配，跟我学做香辣卤鸭件吧。一边看乘风破浪的姐姐，一边喝着啤酒啃鸭掌真的过瘾！
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 鸭翅中 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 24个 |
| 兰花干 | 80克 |
| 藕 | 500克 |
| 香菜 | 1把 |
| 生姜 | 1大块切片 |
| 大蒜 | 三四瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶+小米椒或干辣椒 | 3片+三四个 |
| 八角桂皮 | 两颗+1小块 |
| 生抽老抽蚝油鱼露 | 各一大勺 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 雪碧 | 100ml |
| 冰糖 | 一小把 |
| 红茶末 | 一小包 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 海南黄辣椒酱、老干妈油泼辣子 | 各一大勺 |
夏夜啤酒最佳伴侣香辣卤鸭件的做法
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鸭掌和鸭翅洗干净后，鸭翅上用刀划几刀，下锅加冷水，料酒（配料表以外的量）、几片生姜焯水后沥干水分；鹌鹑蛋冷水下锅煮到沸后三分钟放入冰水过一会去壳。
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锅内加点油煸炒一下姜片和去皮拍扁的蒜头，放入鸭子炒香，放两大勺料酒炒干水分，加入一瓶啤酒，加入所有香料和酱料（一包红茶叶末/干辣椒/花椒/香叶/八角/桂皮/100ml雪碧/一把香菜/一大勺老干妈油泼辣椒/一小勺黄辣椒酱/一大勺鱼露/一大勺生抽/老抽/蚝油/一小把黄冰糖） ，还有适量的盐，所有液体加到的水量如图。
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开大火煮开后转中火继续煮一会以后加豆腐干和煮熟去壳的鹌鹑蛋。中途去翻几次身，煮到汤汁被收的一半以上的时候加入藕片煮熟，最后把佐料都捞掉，连汤汁一起放入乐扣盒子里冷藏一夜，第二天捞出来和啤酒一起真的是绝配。
