铁板石头鱼

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中西结合,鲜香微辣。

用料  

洋葱丁 少许
辣妹子 15克
石头鱼 3条
葱丝 少许
姜末 少许
青红椒丁 少许
5克
味精 4克
鸡精 3克
白糖 8克
生粉 10克
吉士粉 8克
黄油 3克
清汤 少许
泰国鸡酱 80克
生抽 25克
香醋 25克

铁板石头鱼的做法  

  1. 将石头鱼去内脏,清洗干净,打十字花刀,调入盐腌制45分钟

  2. 将腌制好的石头鱼拍生粉、吉士粉,入锅炸至微黄色起锅。锅内入油,下入葱丝、青红椒丁、泰国鸡酱、辣妹子炒香,调入清汤、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋,下入石头鱼,烧开后转小火,烧5分钟即成

  3. 将烧好的铁板上放锡纸,撒上洋葱丁、姜末、化开的黄油,把烧制入味的石头鱼摆放在上面,锅内收芡淋明油,浇在石头鱼上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:09
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铁板石头鱼的答疑

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