猪肉皮用沸水焯一下,捞起过凉水,用刀背刮去多余油脂,放进大碗里,加水入锅大火蒸40分钟,撇去表面油脂 (肉皮和水的比例为1:1.5)
肘子加水入锅蒸烂,取出,剔去骨头。
将肉皮取出,汤倒入肘子里,放凉后,放进冰箱冷藏4小时,取出切成片。晶莹剔透的水晶肘子就做好了,接下来就准备调料了
蒜,姜,辣椒切末,葱切葱花,将调料放入碟子中,加2匙生抽,1匙香醋,1匙香油,芝麻适量,高汤适量,拌匀。OK啦!
吃的时候,蘸上调料就可以了,哇塞,又好吃,又清爽哦
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