焦糖葡萄干蛋糕

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常见的葡萄干,经过与焦糖的细心熬制,被赋予了别致的恬香,盛放小巧的纸杯中,轻轻咬上一口,奶香四溢,果味香醇。。。

用料  

低筋面粉 60g
无盐黄油 70g
葡萄干 35g
细砂糖 35g
35g
细沙糖 30g
蛋液 60g
奶粉 2大匙
无铝泡打粉 1/2小匙

焦糖葡萄干蛋糕的做法  

  1. 锅内放入细砂糖,小火加热

  2. 2、至琥珀色时,立即关火,小心加入水、葡萄干

  3. 继续开小火煮至沸腾,关火,盛出,即为焦糖葡萄干

  4. 室温软化黄油,加入细砂糖,搅拌至羽毛状

  5. 分3次加入蛋液,每次都要拌匀再加下一次

  6. 低粉、奶粉、泡打粉混合过筛,加入5中,切拌至无干粉粒

  7. 取1/2的焦糖葡萄干加入面糊中,拌匀

  8. 将面糊装入裱花袋

  9. 挤入纸杯中五分满,撒上剩余的焦糖葡萄干,放入预热190度的烤箱,烤制20~25分钟即可

小贴士

1、熬制焦糖时,需用小火,并密切注意糖色,出现浅琥珀色即可加入水,时间过久会使焦糖发苦。
2、加水时会引起糖浆沸腾,因此要特别小心,以免烫伤。
3、葡萄干可换成蔓越莓等糖渍水果,与焦糖混合会有更多风味。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

焦糖葡萄干蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:08
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焦糖葡萄干蛋糕的答疑

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