烟熏三文鱼 自制熏箱图解
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人做过这道菜
Vina同学
我们家人口多，我爸买三文鱼都是按条买的😅 一买就塞满冰箱。除了刺身、烤和煎，烟熏其实也很下饭，自己熏的话，生熟度也可控了。
用料
| 三文鱼一块 | |
| 💡腌制部分用料： | |
| 大颗粗盐 | 粤盐比较好 |
| 新鲜茴香 | 切细碎 |
| 现磨黑胡椒 | |
| 意大利混合香草 | 干的那种 |
| 青梅果酒 | 俏雅 |
| 🤔烟熏料： | |
| 果皮(柠檬、橙子、橘子、柚子、西柚都可) | |
| 干玫瑰花 | |
| 茉莉花茶 | |
| 红茶茶包拆开 | |
| 新鲜百里香 | |
| 🌝自制熏箱： | |
| 绵白糖/白砂糖 | |
| 锡纸 | |
| 蒸笼架/架子 | |
| 白布 |
烟熏三文鱼 自制熏箱图解的做法
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去海鲜市场搞鱼。
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豪横地搞一块靓鱼回家。
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把“腌制部分用料”把鱼弄上，用保鲜袋包好放冰箱一晚。如果不用梅子酒，带甜度的果酒、或者用料酒加白糖。
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搞炉子：我用家里的大高不锈钢锅，下面横竖铺4层锡纸，目的是为了别烧坏锅。垫一层厚厚的绵白糖/白砂糖，把“烟熏料”扔进去。
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做出来很美腻。果皮务必切小块，我这是为了拍照好看😂😂
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你们会感谢我的。这个炉子我搭过不下5次，最后出来成品巨香甜，整个家里都是甜甜果香和花香弥漫。
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把鱼搭在上面开火熏，小火即可。白糖会糊，没关系。鱼皮朝下，不建议翻来翻去，鱼肉会散。
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过一会儿就这样了。
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喜欢熟一点的朋友，看到冒大烟后可以关火，把鱼闷里头。我大概闷了15-20分钟。
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这是很熟的了；喜欢生一些的，其实就不需要闷。前面那步仔过过就可以食用啦。
