干煸四季豆炒腊肉

腊肉洗净后，切薄片。辣椒切块，蒜粒切小块

四季豆在清洗时，摘成小段，两头的根茎要去除

腊肉和四季豆都要分别焯过水并沥干水，腊肉出锅时要把肥瘦分开。

锅洗净烧红后，不放油，光锅炒四季豆，起泡后起锅。

放入适量食用油（依据肥肉的分量），烧红后先炸肥肉，炸到焦干，内里的油也已被炸出后，放入瘦肉开始炸。炸干后起锅

炒腊肉后剩余的油继续炒辣椒和蒜粒，出香味后放入四季豆和食用盐开始炸。四季豆比较难熟难入味，要多炒会儿。

炒香后放入腊肉一同再次翻炒，放入鸡精，待所有食材的香味融合一体后，起锅。