猕猴五彩鱼丁

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用料  

猕猴桃 5个
黑鱼 1条
胡萝卜 100克
干白果 50克
黑珍珠 50克
精盐 5克
味精 10克
砂糖 5克
水淀粉 50克
香油 15克
色拉油 50克

猕猴五彩鱼丁的做法  

  1. 猕猴桃撕去皮,切成1厘米见方的丁。胡萝卜切同样大的丁。2、黑鱼宰杀去内脏洗净,取净肉后切成与猕猴桃同样大小的丁,加盐、味精调味后入四成热油锅内小火滑油2分钟,捞出沥干油分待用

  2. 将胡萝卜丁、白果、黑珍珠入沸水中汆3-5分钟至熟。另起锅放色拉油烧至六成热后,加入汆好水的白果、胡萝卜、黑珍珠、猕猴桃、鱼丁、砂糖大火翻炒半分钟,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可

小贴士

制作关键:鱼丁改刀后要在流水下冲约半个小时,以使鱼肉滑嫩雪白
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:08
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