招牌梅汁排条

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烹制里脊肉的调料很多,但用酸梅酱、红葡萄酒、白糖、大红浙醋一起调味却不多见,这道菜做出后色泽特别红亮,而且红葡萄酒、酸梅酱的香味很浓郁,很受女士们欢迎。

用料  

酸梅酱 50克
香菜叶 2克
里脊肉 400克
锡纸 1张
白糖 20克
大红浙醋 30克
陈村枧水 200克
红葡萄酒 10克
生粉 30克
5克
色拉油 800克
湿淀粉 20克

招牌梅汁排条的做法  

  1. 里脊肉洗净,切小拇指一般粗细的条,入陈村枧水中浸泡10分钟,冲净,用湿淀粉、盐码味上浆、腌渍10分钟

  2. 锅放色拉油,烧至四成热时下入浆好的肉条大火浸炸1分钟至定型,改小火浸炸2分钟至熟捞出

  3. 锅放酸梅酱、白糖、红葡萄酒、大红浙醋调匀后大火烧开,用生粉勾芡,放入炸好的肉条大火翻炒1分钟,出锅后用锡纸包裹,撒香菜叶点缀即可

小贴士

放入红葡萄酒调味时速度要快,否则葡萄酒的香味容易散失掉。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:08
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