蛋皮

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蛋皮,江西人把它当一道菜摆上餐桌上,也可以当作早餐来吃。

用料  

鸡毛菜
鸡蛋
高汤
淀粉
猪肉
西红市
料酒

蛋皮的做法  

  1. 把淀粉放入碗内,放少量的水,然后打入鸡蛋。顺着一个方向搅拌。待用。

    蛋皮的做法 步骤1
  2. 西红市洗净切块。猪肉切片,鸡毛菜洗净。

  3. 猪肉盛入碗内,放盐,料酒,湿淀粉拌匀,再拌点油。待用。

  4. 热锅放少量的油,把鸡蛋淀粉调好的糊倒入锅内,摊成薄皮,煎至两面金黄。然后叠起,切成丝。

  5. 锅内放入高汤,开后放入猪肉片,西红市,煮沸后放入蛋皮,最后放鸡毛菜,盐,味精。出锅。

小贴士

调鸡蛋淀粉糊时水要慢慢的加入。稀稠度得把握好。
 
该菜谱创建于 2012-08-20 16:12:54
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蛋皮的答疑

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