铁锅醋香鸡

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将湖南传统名菜东安仔鸡和粤菜白斩鸡的烹调手法结合在一起,整道菜汤酸辣,肉香嫩,做法新颖。

用料  

净仔鸡 1只
红尖椒段 50克
青尖椒段 100克
湖南辣妹子酱 50克
色拉油 50克
2克
味精 2克
鸡精 3克
胡椒粉 1克
白醋 15克
高汤 500克
姜块 5克
蒜片 5克

铁锅醋香鸡的做法  

  1. 预制:将仔鸡凉水下锅,大火烧开,改小火煮至八成熟捞出,放入凉水中过凉,剁成长5厘米,宽4厘米,厚3厘米的块

  2. 出菜:锅入色拉油,烧至七成热,入姜块、蒜片和青、红尖椒段、湖南辣妹子酱爆香,入鸡块一同煸炒1分钟,入高汤烧开,入味精、鸡精、盐、白醋焖5分钟,出锅装入铁锅内,撒胡椒粉,带酒精炉上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:07
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