全蛋海绵蛋糕

先把面粉筛3遍，备用。

取一大盆，干净且无油无水。打入鸡蛋。加入全部分量的细砂糖。先用打蛋器低速搅打2分钟，等糖和蛋混合均匀，再改用中速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打，这时再用橡皮刀勾起，蛋糊能垂下2，3厘米，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了。

倒入筛好的面粉，轻巧快速地拌匀 。

取出1/3面糊，加入奶水和油，搅拌均匀。再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

预热烤箱180度。倒入八寸蛋糕模中。下层。180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透。脱模