红杞活鱼

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用料  

活鲫鱼 3尾约750克
枸杞 15克
芫荽 10克
15克
10克
芝麻油 10克
料酒 10克
白胡椒粉 3克
10克
3克
味精 1克
奶汤 50克
清汤 500克
猪油 50克

红杞活鱼的做法  

  1. 鲫鱼去鳍、鳃、鳞,剖腹去内脏,用沸水略汆一下

  2. 用凉水洗净

  3. 在鱼身上剞成十字花刀

  4. 芜宴洗净,切成段

  5. 葱一部分切丝,少许切花;将锅烧热,依次下猪油、清汤、奶汤、姜米、葱花、胡椒粉、味精、料酒、盐,熬成汤汁

  6. 同时用另一锅注入清水烧沸,放入鲫鱼煮约4分钟(以去腥味)捞出,放入汤锅内,然后将拘相洗净入锅,先用旺火烧沸,后移炆火炖20分钟,加入葱丝、芫荽、醋、芝麻油调味即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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