武小比咋呼
蒸烤的焦糖乳酪布丁
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人做过这道菜
布丁真的是超级讨喜的东西，步骤简单，味道又好，一份份的量不大，很容易就控制量，不怕肥。
因为我是乳酪控，所以普通的布丁我不爱，一定要放了乳酪的布丁才喜欢，当然，再有点焦糖酱点缀提下味就更完美了。
因为我是乳酪控，所以普通的布丁我不爱，一定要放了乳酪的布丁才喜欢，当然，再有点焦糖酱点缀提下味就更完美了。
用料
蒸烤的焦糖乳酪布丁的做法
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熬焦糖酱，喜欢原味也可省略
1、糖和水一次加入锅，用中火熬，
水开了也不要搅拌，免得水分过度蒸发，就轻轻摇晃锅让糖均匀的受热融化。
2、熬到颜色变成深棕色，如勺上的颜色，加入30g沸水搅拌均匀。
3、放凉后就是焦糖酱了，淋入模中。
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1、奶油奶酪加热到60度左右，然后搅拌到光滑没有颗粒的状态。
2、牛奶、淡奶油、糖一次放入锅里加热到微沸，糖搅拌融化
3、将2慢慢加入1，搅拌均匀
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4、蛋液搅散
5、将乳酪奶液慢慢倒入蛋液，一边缓缓加入，一般迅速搅拌，免得蛋被烫成蛋花汤...
6、将搅好的布丁液过滤两次
（过滤一是可以将小颗粒都过滤出来，让布丁口感更滑，二是可以去除气泡，也是让口感更好。）
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7、8、将布丁倒入模子和容器里面，再放入隔了冷水的烤盘中
放入预热150度的烤箱，中下层，烤40-50分钟左右
烤好的布丁包好放入冰箱冷藏一夜，第二天吃口感最好。
小贴士
（这个配方足够做乐葵的6连模12个量，我做了1个连模加7个小奶瓶）
判断布丁烤好的标准就是在里面插入一根牙签，看是否会倒下，没倒下就是好了。
不一定要迷信我的时间，还是根据自己的烤箱看状态比较好。
判断布丁烤好的标准就是在里面插入一根牙签，看是否会倒下，没倒下就是好了。
不一定要迷信我的时间，还是根据自己的烤箱看状态比较好。
