凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼

8.1 综合评分
924 人做过这道菜
夏季嘬点小酒 配上C妈独家研制的凉拌鲫鱼,那感觉......倍爽!! 大家放心,完全没有鱼腥味的!

用料  

鲫鱼 2条
2勺
1勺
老坛泡菜水 2勺
白糖 半勺
料酒 2勺
姜 蒜 花椒 小米椒 适量
味精 适量

凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒
    (量自己定夺,1条2条都成!大小1斤左右)

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤1
  2. 盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤2
  3. 老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身(此步是为了祛除鱼腥味)

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤3
  4. 腌制10分钟,用水清洗干净!

    接着鱼肚放如适量姜丝。
    起锅放入清水烧开后,蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤4
  5. 鱼蒸好后待凉后装盘〜〜
    火候把握不好很容易破皮...
    此图自动忽略哈哈!~~

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤5
  6. 蒸鱼的功夫准备调料:

    青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤6
  7. 蒜末 姜末 花椒适量

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤7
  8. 辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺,(淹过整个佐料为宜)、少许白糖、味精调味!
    重要:蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀!
    PS:没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤8
  9. 淋上调好的汁,就可享用美味啦!

    凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的做法 步骤9

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凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼相关分类

该菜谱创建于 2012-08-18 14:40:12
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凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼的答疑

  • 侠客行_i6tp  2017-02-17  
    55
    也是很奇怪。。。为嘛蒸鱼的水不倒掉?不是比较讲究的都会把那个丢了啊?还有佐料一堆真的不用热油淋上去吗?
    作者回复 2017-02-19  
    有自己的想法就按照自己的做。
  • &。  2014-08-20  
    21
    要是没有泡菜水怎么办?
    作者回复 2014-08-21  
    加泡野山椒水也可以的
  • 风子小妞  2017-02-16  
    8
    料不用炒过,或者用热油过一下吗?
    作者回复 2017-02-19  
    不需要
  • 一缕春风_lf6t  2016-12-26  
    4
    其实烹调法为热拌;凉拌是凉后才拌,鱼如果真的到了凉透后,再淋上调料,鱼是很腥的!
  • 家有祥睿  2019-12-31  
    2
    其实,这样做出来的鱼无法化解鲫鱼的小刺,吃起来让人又爱又恨。多方问得一小窍门:鱼身横着,每隔五毫米下刀,感觉切到鱼骨就行,密密的从头到尾,两面都切。这样蒸出来的鲫鱼就没有刺了。😊
  • 阿哩-  2018-08-04  
    1
    鱼不需要开口吗?
    作者回复 2018-08-05  
  • 想sou  2017-06-28  
    1
    鱼开始需要煮一下吗,还是等水烧开后直接蒸8分,闷2分就熟了?
    作者回复 2017-06-28  
    不需要煮那么久
  • 可乐小胖狗  2020-07-26  
    0
    蒸鱼的水一般都倒掉,不会做的会有鱼腥味
  • luxin美美  2019-07-05  
    0
    直接用小米椒可以,鱼可以煮
    作者回复 2019-07-07  
    煮的容易变形啊哈哈哈
  • A相知相惜  2019-06-19  
    0
    马料了洗了鱼还有盐味吗
    作者回复 2019-06-21  
    有的 腌制进去了

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