沙律三味芥兰

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芥兰挂糊炸,做法新;芥末沙律调味,搭配多种味型蘸碟,口味新。

用料  

芥兰 300克
脆浆 50克
橙汁 50克
自制芥末沙律酱 100克
泰国辣鸡汁 50克
李派林口急汁 50克
2克

沙律三味芥兰的做法  

  1. 将芥兰去皮,改刀成8厘米长的条,加盐飞水(水中一点油都不要有,否则挂不上浆),捞出用毛巾吸干水分(一定要吸干水分否则容易脱浆)备用

  2. 芥兰段挂匀脆浆,入五成热的油中中火炸至金黄色,捞出摆盘

  3. 将自制芥末沙律酱挤在芥兰上成网状即可,跟泰国辣鸡汁、口急汁、橙汁味碟上桌即可

小贴士

自制芥末沙律酱:青芥辣加沙律酱(1∶2)加2克味精、4克白糖、3克鸡粉调味即可。
脆浆的调制:吉士粉20克、脆炸粉100克、6克色拉油,加清水调匀,调至用筷子提起呈直线下降即可。
 

沙律三味芥兰相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:07
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沙律三味芥兰的答疑

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