港式焦糖奶茶

8.1 综合评分
520 人做过这道菜
喜爱各种港式茶餐厅里的奶茶,口感丝滑,香浓入心。
因为家里资源有限,没有买到黑白淡奶,附近超市只有进口食品卖,所以原料都用了进口的,其实国产的也一样可以做成。牛奶是德国的盒装欧德堡全脂纯牛奶,茶叶是毛里求斯的香草味红茶(black tea是红茶而不是黑茶哦)。
黑白淡奶和三花奶最佳,纯牛奶也可以,茶叶只要是红茶就可以,或者有偏好其他口味的,也可以用其他品种例如绿茶茉莉花茶等等,不过港式奶茶当然还是红茶最经典啦!
制作过程的注意点和原料的用量方面,在tips里面再说吧~

用料  

纯牛奶 1L
冰糖 约20粒(根据自己口味酌情增减)
茶叶 适量

港式焦糖奶茶的做法  

  1. 先上一张原料图吧,牛奶和茶叶 ^_^

    港式焦糖奶茶的做法 步骤1
  2. 冰糖小火在锅里熬出糖色,制成焦糖糖浆;

    港式焦糖奶茶的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,牛奶倒入的瞬间,焦糖会遇冷凝结,没关系,继续加热就会重新融化啦;这时牛奶已经沾上了糖色,颜色慢慢加深了;

    港式焦糖奶茶的做法 步骤3
  4. 加入茶叶继续加热,使茶叶的味道慢慢释放,颜色也逐渐加深;茶包形式的最好,因为这样最后可以不需要过滤茶渣;

    港式焦糖奶茶的做法 步骤4
  5. 一直保持小火,慢慢沸腾起来就可以关火了,完成!

    港式焦糖奶茶的做法 步骤5

小贴士

1、冰糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅,所以必须用小火;我用的是搪瓷锅,不会粘底,非常容易清洁,不粘锅应该也可以,千万注意一定要小火小火小火啊;
2、用料配比我的是1L牛奶:约3个茶包:20粒冰糖,可以根据个人口味酌情增减,喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶,冰糖建议一开始不要加太多,以免太甜不可补救,最后如果不够甜的话可以用砂糖调味;
3、做出来的是热奶茶,喜欢冻奶茶同学,请不要将冰块直接加入奶茶中,以免冰块融化影响口感,而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇。

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港式焦糖奶茶的答疑

  • 赖小明丶  2年前  
    4
    熬焦糖要加水么
    作者回复 2年前  
    不用
  • 手机用户2039_wd5e  1年前  
    3
    茶用绿茶可以嘛?
    作者回复 8个月前  
    奶茶还是用红茶是最经典
  • 期末猫  8个月前  
    3
    麻烦您写清楚:熬焦糖时一定要加一点水一起熬,别误导
    作者回复 8个月前  
    不用加水熬,小小小小火慢慢熬,加水最后会使奶茶口感变淡,您别误导
  • 城乡结合部美食家  1年前  
    1
    这都什么玩意?首先,港奶用的都是拼配茶粉,其次用脱水的淡奶,东南亚地区多用炼乳,牛奶加茶包算是个什么玩意?
  • 敏婕华利  7个月前  
    1
    用红糖可以吗
    作者回复 7个月前  
    不可以哦,黑糖奶茶是另一个品种了
  • CN阿哦  11个月前  
    0
    焦糖奶茶冷了会不会结块?
    作者回复 8个月前  
    不会结块
  • 可可西里0304  1年前  
    0
    冰糖就是我们平时吃的吗?还有其他特别的
    作者回复 1年前  
    就是普通的就行
  • 薇凉x  1年前  
    0
    熬焦糖的时候需要搅动吗?还是不能动?
    作者回复 1年前  
    小火搅拌,尽可能地小火

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