汉堡排

Name: 汉堡排
Ingredients: 250g牛绞肉; 100g较肥的猪绞肉; 少许肉豆蔻; 1/2颗洋葱; 1个鸡蛋; 1.5大勺牛奶; 1/2小勺面粉; 20g面包粉; 少许黑胡椒; 1小撮盐; 1小块奶油; 2大勺酒; 1/2颗洋葱; 1小勺蒜泥; 2大勺酱油; 2大勺番茄酱; 1大勺味啉; 1/2大勺醋; 2大勺水; 少许黑胡椒; 1块奶油

8.6 综合评分

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Elephant-Cafe

好吃到流眼泪觉得世界怎么那么美好的汉堡排。

用料1 (汉堡排材料)

牛绞肉	250g
较肥的猪绞肉	100g
肉豆蔻	少许
洋葱	1/2颗
鸡蛋	1个
牛奶	1.5大勺
面粉	1/2小勺
面包粉	20g
黑胡椒	少许
盐	1小撮
奶油	1小块

用料2 (酱汁材料)

酒	2大勺
洋葱	1/2颗
蒜泥	1小勺
酱油	2大勺
番茄酱	2大勺
味啉	1大勺
醋	1/2大勺
水	2大勺
黑胡椒	少许
奶油	1块

汉堡排的做法

半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁
奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀
面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲
手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿
平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透
汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了
把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯