椒香豆角丝

8.0 综合评分
665 人做过这道菜
宽扁豆,切丝
花椒爆香,家常应季小炒
要挑选图上的这种宽扁豆适合切丝,那种圆鼓鼓的很容易切到手
拿不准就问问卖菜阿姨大叔~

用料  

宽扁豆 400g
花椒粒 1大匙
1/2小匙
1/4小匙
生抽 1大匙

椒香豆角丝的做法  

  1. 宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝

    椒香豆角丝的做法 步骤1
  2. 锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了,加入盐糖生抽炒匀调味即可

小贴士

豆角一定要炒熟,没熟透会食物中毒哦
豆角切丝了比较容易熟,按照我说的观察变化:生绿变翠绿然后变的颜色更深一点,豆角丝软了,这样就肯定熟了,不要炒到黑乎乎哦

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该菜谱创建于 2012-08-15 11:51:39
39321 收藏


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椒香豆角丝的答疑

  • 璨璨_ba4m  2年前  
    41
    可以先焯水,然后再炒,就能保持扁豆的翠绿颜色,还保证熟透
    作者回复 2年前  
    不喜欢
  • 手机用户3350_ofe0  6个月前  
    1
    大家别按他的做法做,做不熟的,我照此做法做已经食物中毒,上吐下泻了。而且我吵了很长时间,已经把豆角炒到黑了,豆角一定要炖,或者是焯熟了再炒。
    作者回复 6个月前  
    亲爱的,如果炒黑了都不熟,可能是火太大了,小火慢慢炒,注意食用安全❤️
  • chen18  3年前  
    0
    觉得是不是加蒜蓉会好一点?还有个问题,为什么,自己烧的花椒没有麻味,是花椒不好还是火候问题?

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