水木琬
清蒸石斑
7.4
综合评分
39
人做过这道菜
每次蒸鱼，到最后就剩下一根骨头的时候，那成就感······
哈哈······
市场上有现成的蒸鱼豉油，但我喜欢自己做：酱油蚝油白糖放碗里，加少量开水调匀即可。比较好把握。
哈哈······
市场上有现成的蒸鱼豉油，但我喜欢自己做：酱油蚝油白糖放碗里，加少量开水调匀即可。比较好把握。
用料
清蒸石斑的做法
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鱼去腮、去鳞，刮去鱼肚子里的黑膜，在鱼身划几刀，方便入味。姜切片，葱切丝。
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鱼放在容器里，放如姜片，两根整葱，备用。
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锅里放水烧开，将准备好的鱼放入锅里，加盖蒸8分钟，焖3分钟取出，把姜片和葱捡掉，汤倒掉。
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在蒸好的鱼上撒上葱丝，把油烧热，浇在鱼上，淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士
一、鱼要现杀先蒸才鲜，所以宰杀好的鱼要在1小时内蒸。
二、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，如果是一斤半左右的鱼，蒸8分钟即可，不用焖。或者蒸六分钟关火焖3分钟。
三、利用余热把鱼焖熟，可以使鱼肉更鲜嫩。
四、蒸鱼时的汤汁一定要倒掉，不要认为可惜，很腥！
二、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，如果是一斤半左右的鱼，蒸8分钟即可，不用焖。或者蒸六分钟关火焖3分钟。
三、利用余热把鱼焖熟，可以使鱼肉更鲜嫩。
四、蒸鱼时的汤汁一定要倒掉，不要认为可惜，很腥！
