肉片炒丝瓜
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人做过这道菜
耕心
夏天到了，丝瓜逐渐登市。吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。
用料
肉片炒丝瓜的做法
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食材：丝瓜和里脊肉。
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将里脊肉洗净，切片，放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀。
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腌制30分钟。
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将丝瓜洗净，去皮，切块。
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热油锅，爆香蒜末。
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放入丝瓜。
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煸炒一会，倒入适量的鱼露。
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铲起，待用。
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原锅放入适量的橄榄油，放入肉片。
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倒入一点水，煸炒至断生。
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将丝瓜回锅。
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煸炒一会。
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铲起，即可关火。
小贴士
烹饪丝瓜时油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
