韭黄炒鸭肉

Name: 韭黄炒鸭肉
Ingredients: 1个鸭边腿; 280克韭黄; 1大勺蚝油; 3克盐; 1大勺淀粉; 1勺料酒

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呤儿

用鸭肉代替里脊肉炒韭黄，口感更有弹性，味道更加鲜美。

用料

鸭边腿	1个
韭黄	280克
蚝油	1大勺
盐	3克
淀粉	1大勺
料酒	1勺

韭黄炒鸭肉的做法

韭黄择净切成寸段，洗净沥干水分
鸭边腿剔骨去皮切成丝，加入蚝油、1克盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟
炒锅烧热，倒入2大勺油，不要等烧热，下鸭肉划散，翻炒至变色，控干油盛出
锅内留余油重新加热，倒入韭黄，加入2克盐，大火快速翻炒至变软，倒入鸭肉炒匀出锅

小贴士

韭黄炒之前尽量沥干水分，一定要大火快炒，才会脆嫩好吃。

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该菜谱发布于 2012-08-12 16:13:17

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