海带排骨汤

7.7 综合评分
1861 人做过这道菜
如今的家常饮食应该兼顾补钙、降脂、增强免疫力等健康观念;类似这样的汤品制作很简单,味道也很鲜美,营养又滋补...

用料  

肋小排 300克
海带 100克
葱段 1个
生姜 2片
自己调
料酒 1大勺

海带排骨汤的做法  

  1. 海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结;也可以直接从市场买回泡发好的海带结;

  2. 肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后冷水下锅煮开焯2分钟,捞出用流动的水将血沫冲洗干净;

  3. 净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;拣去姜片、葱段,放入海带,调入盐,大火滚煮10分钟即可。

小贴士

海带最好事先水煮一下,主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里,大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫,以保证汤汁的清澈;海带的口感由炖煮的时间决定,多煮一会儿会更软糯。

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海带排骨汤的答疑

  • SUSUSUGA  2年前  
    77
    想知道海带一般去哪里购买比较好
    作者回复 2年前  
    超市
  • 手机用户8825_hnuk  1年前  
    48
    事先煮海带的话,海带煮多久?
    作者回复 1年前  
    沸水里滚一下,黏液泛白成浮沫即可,用水冲洗干净
  • 学做川菜小白  1年前  
    30
    请问料酒是买哪一种的?
    作者回复 1年前  
    不必刻意,就用你家常用的…
  • -15405  1年前  
    4
    味精 鸡精要加吗?
    作者回复 1年前  
    随便,自己决定...
  • 懒人学徒  8个月前  
    2
    调料先加会不会好点,感觉海带没味道,初次下厨,问题无知请谅解。
    作者回复 8个月前  
    除了盐并无其他调料,先加盐会影响排骨里蛋白质的析出,而海带是不可能吸收味道的食材,哪怕腌制都不会有味道的...不信按你自己的想法试试...
  • 致将逝去的青春-1  1年前  
    2
    我做出来的为什么没有你的那么油   我的显得特别清淡。。。。
    作者回复 1年前  
    你的排骨可能比较瘦吧…
  • 手机用户3817_pe9i  9个月前  
    1
    为什么我的排骨咬不动呢  
    作者回复 9个月前  
    那估计是没炖够时间吧…
  • 黄进-惠博通讯  9个月前  
    1
    广东煲汤都是三个小时,请问海带什么时候放进去煲最好?
    作者回复 9个月前  
    我这不是广东煲汤,如果可以接受就按菜谱时间放入;不能接受就请自便…
  • 大米llc  9个月前  
    1
    海带买鲜海带好还是干海带好?
    作者回复 9个月前  
    我比较喜欢用干的海带,吃多少泡发多少,便于储存;买泡发好的吃不完要占一个容器浸着,还要不断换水…
  • Xheldon  10个月前  
    1
    不好吃 我家小宝宝说难吃死了
    肉开水煮了一下
    还是腥
    作者回复 10个月前  
    也不看看是谁做的!

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