海带排骨汤

7.7 综合评分
2026 人做过这道菜
如今的家常饮食应该兼顾补钙、降脂、增强免疫力等健康观念;类似这样的汤品制作很简单,味道也很鲜美,营养又滋补...

用料  

肋小排 300克
海带 100克
葱段 1个
生姜 2片
自己调
料酒 1大勺

海带排骨汤的做法  

  1. 海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结;也可以直接从市场买回泡发好的海带结;

  2. 肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后冷水下锅煮开焯2分钟,捞出用流动的水将血沫冲洗干净;

  3. 净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;拣去姜片、葱段,放入海带,调入盐,大火滚煮10分钟即可。

小贴士

海带最好事先水煮一下,主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里,大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫,以保证汤汁的清澈;海带的口感由炖煮的时间决定,多煮一会儿会更软糯。

参照这个菜谱,大家做出 2026 作品

全部2026个作品

 
该菜谱创建于 2012-08-07 17:22:19
126254 收藏


作者呤儿的其他菜谱

海带排骨汤的答疑

  • SUSUSUGA  3年前  
    102
    想知道海带一般去哪里购买比较好
    作者回复 3年前  
    超市
  • 美食世家8825  3年前  
    72
    事先煮海带的话,海带煮多久?
    作者回复 3年前  
    沸水里滚一下,黏液泛白成浮沫即可,用水冲洗干净
  • 学做川菜小白  3年前  
    31
    请问料酒是买哪一种的?
    作者回复 3年前  
    不必刻意,就用你家常用的…
  • -15405  2年前  
    4
    味精 鸡精要加吗?
    作者回复 2年前  
    随便,自己决定...
  • 王一車  8个月前  
    2
    看评论有些问题真是小白或杠精啊,楼主居然挨个回复,不容易。。。
  • 画骨z  9个月前  
    2
    海带什么时候放比较好
    作者回复 9个月前  
    菜谱有告知,至于你想什么时候放另当别论…
  • 加菲不是只猫  1年前  
    2
    我按步骤炖出来的汤是清澈透明的。请问要怎么炖出白色的汤呢?需要另外加什么吗🤔
    作者回复 1年前  
    火稍微开大点让汤滚起来,排骨中的蛋白质容易析出,汤也容易白…
  • 懒人学徒  2年前  
    2
    调料先加会不会好点,感觉海带没味道,初次下厨,问题无知请谅解。
    作者回复 2年前  
    除了盐并无其他调料,先加盐会影响排骨里蛋白质的析出,而海带是不可能吸收味道的食材,哪怕腌制都不会有味道的...不信按你自己的想法试试...
  • 致将逝去的青春-1  2年前  
    2
    我做出来的为什么没有你的那么油   我的显得特别清淡。。。。
    作者回复 2年前  
    你的排骨可能比较瘦吧…
  • 凯瑞_bnd0  1年前  
    1
    我家的干海带是很薄的那种,做汤需要厚海带吗?
    作者回复 1年前  
    很薄的?你确定是海带还是裙带菜?

以上留言由作者回复后显示