午餐肉包.热狗胚.番茄肉酱包

中种的全部材料拌匀，室温发酵1个小时，放入冰箱冷藏发酵12-24小时

全部中种和主面团除黄油，水以外的材料混合成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段（水的份量先保留，根据自己的面粉吸水量加入。吸水量大的面粉就加水，吸水量小的面粉就省略）

基本发酵1个小时

分割松弛15分钟

整形后放入烤盘，最后发酵1个小时（34度）至两倍大。根据自己的口味，整形成不同的小面包！这组都是咸的，甜口味例如红豆包也很适合，当然也可以整形成汉堡胚

170度烤箱预热，烤制15分钟左右

煎热狗，挤上番茄酱和黄芥末酱，开吃