牛腩 | 500g |
葱 | 少许 |
姜片 | 5片 |
大蒜头 | 5片 |
米酒 | 一小碗 |
花椒 | 10颗 |
草果 | 3个 |
甘草 | 3个 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 5片 |
番茄酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
水(分量很重要) | 2000g |
香菜 | 少许 |
冰糖 | 3颗 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 少许 |
牛腩放在水里面浸泡2小时,将血水倒掉,冲洗沥干,再用厨房纸擦拭干净
锅内放少许油,将牛肉正反两面稍微煎一下,取出
锅内的油不要倒掉,加入葱、姜片、大蒜头下锅煸炒
倒入米酒,放入花椒、草果、甘草、桂皮、香叶炒香
再加入番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱,再炒一下
加入4倍的水,加入香叶,放入鸡精
水开后,加入牛肉,放冰糖
小火炖50-60分钟,用筷子戳戳肉烂即可,起锅前调入生抽调味(多少依据个人口味)
将牛肉捞出切块,面条下好之后,浇上汤汁(不要香料),再摆点香叶装饰即可