日式拉面

7.8 综合评分
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买了一根猪大骨,原本想熬一点汤底,用来做冬瓜汤或豆芽汤的,谁想放在电炖锅里熬着竟忘了;结果7~8个小时后,无心造就了一锅乳白色的猪骨汤,于是便有了山寨一碗日式拉面的念头...

用料  

原味猪骨汤 1碗
拉面面饼 2个
五花肉
鸡蛋
玉米粒
卷心菜
料酒
老抽
白糖

日式拉面的做法  

  1. 五花肉冷水下锅煮开,捞出洗去血沫;将原锅里的水过滤一遍,放入五花肉,调入1勺料酒和5克盐,焖煮30分钟;出锅后放置自然冷却,改刀成想要的大小;

  2. 用煮五花肉的汤,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香叶,放入几个去壳的白煮蛋,即可做成卤蛋;

  3. 将卷心菜洗净切成细丝,放入淡盐水中焯一下;随后再将玉米粒也焯烫一下备用;

  4. 猪骨汤调味后盛入面碗中;另取锅加水煮开,放入拉面面饼,煮至合适的软硬度捞出放在面碗里,摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝;接着,就可以旁若无人嘶拉嘶拉地享受这碗山寨版豚骨拉面了!

小贴士

日式拉面的任何一种口味我都喜欢;尤其是用猪骨熬成的浓白高汤,香浓但不油腻,鲜美但不口干,令人无法抵挡。如果自己熬汤多少有点麻烦,不如去超市买带汤料的包装拉面,自己加上配菜好了。

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日式拉面的答疑

  • Janenic  5年前  
    24
    求问猪骨汤熬法,都加了什么东西熬?
    作者回复 5年前  
    除了猪棒骨,什么也没加。
  • 谁说男人不下厨房  3年前  
    16
    给楼主赞一个~最爱日式拉面,特别是酱油拉面,曾经在咔咔仕吃过,味道的确不错,自己回家也准备尝试~
    作者回复 3年前  
    多谢喜欢!
  • 小朱桃子-1  2年前  
    8
    请问猪骨汤调味都放些什么料呢?
    作者回复 2年前  
    只需要有咸味就够了,加盐咯...
  • _ffong  3个月前  
    0
    你好,我看到步骤一说将原锅里的水过滤一遍,请问是什么意思?怎么过滤?原锅里的水,是指那些血水吗?谢谢
    作者回复 3个月前  
    原锅里的水就是煮五花肉的水,只要将焯水后蛋白质形成的渣沫物质过滤掉还是可以用的,就这意思;你若不能接受可以弃之不用重新加水...
  • summer_eyis  3个月前  
    0
    猪棒骨熬的时候用剁开吗,还是直接熬
    作者回复 3个月前  
    随意吧~剁开的话骨髓等杂质多一点,可能就需要把汤过滤一下...
  • 胡M  6个月前  
    0
    我以为冷拉面里面会放冰块呢
    作者回复 6个月前  
    本人孤陋寡闻了,从没见过...你说的不会是朝鲜冷面吧?
  • 马小吃麻小  8个月前  
    0
    猪骨汤如果用明火的话是全程小火吗?
    作者回复 8个月前  
    必须是能让锅里汤保持微沸状态的火…
  • 飞Kc  1年前  
    0
    你好,有黑芝麻蒜油拉面的做法吗
    作者回复 1年前  
    这个问题跟菜谱没有关系,你可以尝试或自行创意…
  • -Gee  2年前  
    0
    拉面去哪里能买呢?
    作者回复 2年前  
    我们这儿超市就有

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