无肉番茄蘑菇意粉

3 人做过这道菜
无肉不代表清淡,把冰箱有的蔬果切碎,加点香叶,也可以做简单好味的意粉。橄榄油选质量好的,番茄可用鲜番茄酱代替,但不建议用番茄沙司神马的!把美国人吃薯条用的酱放在一边吧!!


2人分量

用料  

干罗勒碎
capellini意粉 200g
小个白洋葱 1个
番茄 3~4个
白蘑菇 300g
鲜皱叶欧芹 一小束
红酒(可选)
parmesan芝士碎
盐+黑椒碎 调味
橄榄油
月桂叶2块

无肉番茄蘑菇意粉的做法  

  1. 把洋葱切碎,番茄切小块,蘑菇切块(不用太薄),欧芹切碎。把意粉放在带盐的沸水里煮6~7分钟,切记要不时搅拌(这种粉比spaghetti要细,煮时间稍短)

  2. 在另一只锅里放橄榄油,大火先把洋葱粒加一点盐炒香炒至微金黄色,再放入番茄块和月桂叶一起煮,这时可加一点红酒(素食者可省略)把酒精蒸发掉。有必要时加点水防止过干,煮10分钟左右,加入蘑菇和调味。蘑菇在番茄煮熟后才加,煮蘑菇时间短,而且会出水,所以不用担心酱汁不够。记着把煮熟的意粉先拿出来,加点橄榄油搅拌后放着。

  3. 在关火前加入鲜欧芹碎,再加一点橄榄油。试味ok后,关火。把酱淋在意面上,再加点黑椒碎和干罗勒碎,撒些鲜欧芹碎装饰,再加parmesan芝士粉。

小贴士

越细的意粉煮时间越短,意粉煮熟后不宜久放,而且要不时搅拌。所以煮酱和意粉的时间要安排好,我的习惯是在煮酱过程中才煮沸水,意粉是煮酱中段后才开始煮。这样意粉熟了,酱也差不多熟了,不用经常让意粉姐纠结地等候酱哥咯~

另外,月桂叶和鲜欧芹也是意粉酱的基本材料,没有的话对我来说减分不少。。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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无肉番茄蘑菇意粉的答疑

  • 熊仔饼主子  1年前  
    1
    谢谢回复:) 我每次煮意面都觉得找不到理想的酱 每次都是去超市买调好的 但是一直觉得做不出餐馆那种简约但是味道很好的酱。 希望你多写一点意面的帖子吧😊 加油
    作者回复 1年前  
    其实好吃又简单的重要是原材料很好,包括橄榄油和盐。我能想到最简单的是蒜香意面,主要材料就是蒜和橄榄油,或再加点欧芹碎挤一点柠檬汁。我现在不常吃意面,以后有机会更新一些简单容易做的。不要再买外面的酱啦 那个糖很多而且各种防腐剂 味道也一般(一般超市找到那种)
  • 熊仔饼主子  1年前  
    0
    好喜欢你的菜谱呀,美味又容易执行:)
    想问一下 月桂叶是干着放下去吗?暂时没见过用月桂只意面的
    作者回复 1年前  
    谢谢啊。对的是干的放下去煮番茄酱。这个菜谱是N年了,现在我对煮意面有更深的理解,酱汁处理更简单不过更有效。这类材料简单的酱汁原材料对原材料质量较高。你可以看看我近期一点那个全素番茄意粉菜谱:)

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