骑着猪的驴打滚
独茄子（毒茄子）
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人做过这道菜
一道适合数伏天儿吃的老北京家常菜
用料
独茄子（毒茄子）的做法
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圆茄子滚刀切，每一块都要带皮。置于阳光下曝晒2小时。香菜切寸段，葱切丝。
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煮黄豆：黄豆+水+大料瓣。大火，10分钟。
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把晒过的茄子块加入黄豆水中，水没过茄子，大火，10分钟。
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水剩下一般时，放适量酱油（使汤汁呈琥珀色）、盐。
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中火炖至剩下少量汤汁，关火，把菜称出。
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两茶匙香油烧热，放入几粒花椒，出香味即捞出。
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葱丝、香菜段撒在菜表面，热花椒香油淋上，待油凉再翻动。
小贴士
1.圆茄子选表面发乌的
2.选择干黄豆，不用提前用水泡
3.最后待油凉再拌
2.选择干黄豆，不用提前用水泡
3.最后待油凉再拌
