烤肉馕/烤馅饼

3 人做过这道菜
微酥,肉香,不油腻,无需酱料蘸料,超级适合无肉不欢人士打牙祭~
不喜欢吃油腻的馅饼+照着DIY新疆肉囊路子,想到了这么一个方子,操作很简单,烤箱食谱,快做来试试哈~

用料  

高筋面粉 160g(可做俩张薄饼)
100ml
一汤勺
酵母 一汤勺
白糖 一汤勺
食盐 半汤勺
馅:洋葱切碎
馅:羊肉切小丁 加少许盐白胡椒粉调味腌制
芝麻 随喜

烤肉馕/烤馅饼的做法  

  1. 面团材料,活成表面光滑的面团,发酵两倍大。拿出排气,分割俩个团。

    羊肉炒至表面变色即可。炒羊肉的油用来煸炒洋葱。洋葱炒至断生。(后面还会烤所以羊肉和洋葱不用完全烹熟)炒制馅料的油留用。

    把馅料与面团混合。
    至肉馅犹抱琵琶半遮面。
    加一点炒制馅料的油,面饼会更酥脆。

    (比上面照片中多露点味道更好。)

    烤肉馕/烤馅饼的做法 步骤1
  2. 210度烤箱预热,烤制15分。若想颜色更饱和多烤几分钟。外皮也会酥脆一些。(我的烤箱温度比标准要低20-30度,大家可以照自己家烤箱烤pizza的温度来)

    烤肉馕/烤馅饼的做法 步骤2

小贴士

想烤完的面身金黄,可以把馅料、羊油和面充分揉合,放入烤盘上,再按喜好整形即可。
菜谱是两份薄饼的用量,薄饼的口感脆,如果喜欢厚饼身,可不分面团,整形后二次发酵即可。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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烤肉馕/烤馅饼的答疑

  • 咯嘣脆  3年前  
    1
    棒棒棒!,今天照次方子做肉馕!谢谢小便~收藏!😍👫👏👍
    作者回复 3年前  
    蟹蟹❤️ 嘻嘻
  • Dinaaaaaa  3个月前  
    0
    一汤勺是大概几克?
    作者回复 3个月前  
    一般习惯糖15g以下,油15g以下,盐少一些3-4g足以,酵母2-4g(经验估计,最近有空会详细做一次,再来更新数据的)

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