南瓜发糕

7.2 综合评分
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发糕其味清香、柔嫩而爽口,是一种大众化的饼类食物。这次做发糕加了南瓜泥,味道更是有南瓜的丝丝甜味,颜色也漂亮。

用料  

南瓜泥 300克
面粉 250克
牛奶 100克
细砂糖 30克
酵母 3克

南瓜发糕的做法  

  1. 1.南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟。

    南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 2.南瓜捣烂成南瓜泥。

    南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 3.南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。

    南瓜发糕的做法 步骤3
  4. 4.加入牛奶。

    南瓜发糕的做法 步骤4
  5. 5.加入酵母搅拌均匀。

    南瓜发糕的做法 步骤5
  6. 6.加入面粉。

    南瓜发糕的做法 步骤6
  7. 7.搅拌成南瓜糊。

    南瓜发糕的做法 步骤7
  8. 8.盖上盖子发酵至两倍大。

    南瓜发糕的做法 步骤8
  9. 9.6寸模具表面擦薄薄的油。

    南瓜发糕的做法 步骤9
  10. 10.把发酵好的南瓜糊排气。

    南瓜发糕的做法 步骤10
  11. 11.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子继续发酵一会,约10-15分钟。

    南瓜发糕的做法 步骤11
  12. 12.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。

    南瓜发糕的做法 步骤12

小贴士

1.做发糕其实就是把面粉变成面糊就,但注意不要太稀。
2.两次发酵,第一次发酵到两倍大,第二次不用发那么大时间短,因为第二次发的太高,蒸好后会回缩严重。

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南瓜发糕的答疑

  • jasmine2011年  4年前  
    170
    南瓜糊排气怎么排呢?
  • 大聪_cc  2年前  
    56
    看到大家都是糊,我也就放心了
  • sugar大步走起来  2年前  
    45
    看到那么多人都是面糊 我也就安心了。我做了两次 都失败 蒸完还是湿乎乎粘粘的 40分钟已经足够了吧。而且排气后根本发不起来多少了。所以个人认为拌好直接装模具比较靠谱。失败地我已经不想尝试第三次了,回头换个方子。我真的无力挽回那坨湿乎乎的半生不熟的面团。╮( ̄▽ ̄"")╭
  • 大cookie  3个月前  
    0
    我觉得是方子里那句流动性误导大家了?蒸出来其实是有孔的,但是很湿。方子需要修改一下。幸好我的不是一滩南瓜泥,还勉强能吃,我是不是应该感到庆幸哈哈

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