南瓜发糕

7.2 综合评分
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发糕其味清香、柔嫩而爽口,是一种大众化的饼类食物。这次做发糕加了南瓜泥,味道更是有南瓜的丝丝甜味,颜色也漂亮。

用料  

南瓜泥 300克
面粉 250克
牛奶 100克
细砂糖 30克
酵母 3克

南瓜发糕的做法  

  1. 1.南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟。

    南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 2.南瓜捣烂成南瓜泥。

    南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 3.南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀。

    南瓜发糕的做法 步骤3
  4. 4.加入牛奶。

    南瓜发糕的做法 步骤4
  5. 5.加入酵母搅拌均匀。

    南瓜发糕的做法 步骤5
  6. 6.加入面粉。

    南瓜发糕的做法 步骤6
  7. 7.搅拌成南瓜糊。

    南瓜发糕的做法 步骤7
  8. 8.盖上盖子发酵至两倍大。

    南瓜发糕的做法 步骤8
  9. 9.6寸模具表面擦薄薄的油。

    南瓜发糕的做法 步骤9
  10. 10.把发酵好的南瓜糊排气。

    南瓜发糕的做法 步骤10
  11. 11.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子继续发酵一会,约10-15分钟。

    南瓜发糕的做法 步骤11
  12. 12.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。

    南瓜发糕的做法 步骤12

小贴士

1.做发糕其实就是把面粉变成面糊就,但注意不要太稀。
2.两次发酵,第一次发酵到两倍大,第二次不用发那么大时间短,因为第二次发的太高,蒸好后会回缩严重。

参照这个菜谱,大家做出 6650 作品

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该菜谱创建于 2012-07-25 22:20:07
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南瓜发糕的答疑

  • jasmine2011年  5年前  
    267
    南瓜糊排气怎么排呢?
  • 滨城辣姐  4年前  
    158
    用低筋粉还是高筋粉?
  • 大聪_cc  3年前  
    67
    看到大家都是糊,我也就放心了
  • 1385800708  3年前  
    64
    这个方子根本就不对,我发了一个下午做起来就一盆糊
  • 大大大太阳再大一点  3年前  
    57
    看到那么多人都是面糊 我也就安心了。我做了两次 都失败 蒸完还是湿乎乎粘粘的 40分钟已经足够了吧。而且排气后根本发不起来多少了。所以个人认为拌好直接装模具比较靠谱。失败地我已经不想尝试第三次了,回头换个方子。我真的无力挽回那坨湿乎乎的半生不熟的面团。╮( ̄▽ ̄"")╭
  • 倾世温柔11  2年前  
    37
    看了好多留言,感觉作者好冤!我觉得只要有一个人能照作者的方子做好,他的就是成功的!一些人自己没做成功,不找自身问题就怪方子,说作者不回复问题!  拜托,有些人在哪里读的书?请教别人问题。不用“请问”的吗?不说“你好”的吗?  作者为什么要告诉你?
  • ALin晓倩  3年前  
    25
    看到留言顿时没信心了,这么多人做的都是失败,早知道参照沈小怡的方子,菜谱不正确就别拿出来,让我们浪费时间折腾好么
  • 爱上菩提的精灵  3年前  
    22
    为什么我完全发不起来?做二次都失败,完全不知道原因😭
  • 手机用户5189_ybz2  3年前  
    20
    我的也是发好了,但是蒸好是一盆南瓜泥
  • 茶茶茶水  3年前  
    17
    按照方子的配料做,多蒸了十分钟:发糕很好,谢谢

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