凉拌皮蛋

8.0 综合评分
94 人做过这道菜
最具有中国特色的臭蛋,也许只有中国人才吃得习惯......
就像榴莲,爱的人爱死,恨的人躲之不及。

用料  

皮蛋 4个
青椒 4个
鲜美人椒 4、5粒
老姜 一小块
大蒜子 4、5粒
小香葱 4、5根
生抽 三大茶匙
香醋 两茶匙
辣椒粉 一茶匙
色拉油 适量
适量

凉拌皮蛋的做法  

  1. 皮蛋剥壳切瓣,放盘里摆好备用。

  2. 姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、讲所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。

  3. 色拉油入锅烧热,趁热浇在步骤2里,听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。

  4. 将步骤3浇在备好的皮蛋上,即可食用。

小贴士

一、挑出溏心皮蛋的方法:将皮蛋放在手掌上轻轻抛动,有轻微震感,说明皮蛋是溏心的。
二、生抽比较咸,调酱汁的时候最好尝试一下,如果够咸,就无需加盐。
三、生抽有鲜味,味精或鸡精可根据自己的口味添加。

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凉拌皮蛋的答疑

  • 手机用户7174_azsx  1年前  
    3
    色拉油是什么??
    作者回复 10个月前  
    食用调和油
  • 学车六天拿证  10个月前  
    1
    可以放蒸鱼汁吗
    作者回复 10个月前  
    可以的
  • 不懂的年纪太长  1年前  
    1
    皮蛋要用水煮熟吗?
    作者回复 1年前  
    可以稍微用开水烫一下。
  • 王子方  2年前  
    1
    没有青椒红椒,确实不太美!
    作者回复 2年前  
    好吃就行!
  • 芝华塔尼欧_lxta  1年前  
    0
    辣椒粉能换成剁椒吗
    作者回复 1年前  
    可以的!
  • 小西门0315  1年前  
    0
    溏心皮蛋怎么切呢?总是切的很难看,会粘在刀上
    作者回复 1年前  
    这个问题好难回答,因为我也会遇到这种情况,切开后不要打开皮蛋切面,用皮蛋夹着刀,这样把刀抽出来就稍微好点。
  • Libra 莉莉  1年前  
    0
    皮蛋要煮熟吗
    作者回复 1年前  
    不需要煮
  • 安吉拉北鼻666  1年前  
    0
    皮蛋要怎么煮熟
    作者回复 1年前  
    皮蛋不需要煮的,但如果不放心也可以剥壳后整个用开水烫一下。

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