红烧啤酒鸭

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夏天吃鸭,正当时,清热解毒。整鸭太大,买几只鸭腿来烧烧也很好呢。加入方竹笋,鸭香笋嫩。

来自度娘: 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆南川市金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。现代绿色食品科研部门检测,方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥养颜和防治肠胃及心血管疾病之特效。

用料  

老姜片 5片
四川豆瓣酱 适量
鸭腿 3只
方竹笋 适量
八角 2-3个
蒜头 2
花椒 适量
老抽 适量
啤酒 1瓶

红烧啤酒鸭的做法  

  1. 锅中倒入适量油,加入姜片,大蒜炒香

    红烧啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 放入鸭块,加入花椒八角,中火翻炒。炒干水分。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 水分炒干炒出鸭油时,放入四川豆瓣酱,炒香

    红烧啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 加入适量老抽调色,增味,翻炒均匀。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 倒入切好的方竹笋,翻炒均匀。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 锅中倒入啤酒

    红烧啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤7

小贴士

因为豆瓣酱和老抽都有咸度,所以可以不用加盐了。最后的汤汁看个人的喜好,我自己觉得汤汁少点,食材更入味一些。
 
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红烧啤酒鸭的答疑

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