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川味苦瓜烧排骨
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人做过这道菜
相公出门办事，本来约好中午去吃私房菜，快十点时打电话说想在家吃，屁颠颠下楼称两条排骨，葱姜若干，忙碌了两个小时折腾出一锅蒸太干的米饭、过甜南瓜，还好，老妈家传的四川风味苦瓜烧排骨没有失手，不枉手指被烫伤~~~~(>_<)~~~~ ，传上来与大家分享。
用料
川味苦瓜烧排骨的做法
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泡姜切片，剁椒切段，大蒜拍碎，小葱切段，排骨、苦瓜切块。
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烧一锅开水，关火，放入排骨，洗去血沫，捞起沥干，加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置；另烧一锅水，焯苦瓜，放入少量盐和香油。
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油烧热，放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味，放入排骨，炒至金黄。
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放入苦瓜，锅里加料酒和盐，继续翻炒，
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加入开水，直至没过排骨和苦瓜，大火烧开，转小火继续烧至水快干。
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拿小碗，加开水冲开淀粉和白糖，倒入锅中至汤汁收干，放入葱段翻两下起锅。
小贴士
1.泡姜是我自制的，买新鲜的仔姜洗净放入泡菜坛，过几日即可取用，炒菜烧菜两相宜。
2.焯水的时候一定要小心，别被烫伤。。。
2.焯水的时候一定要小心，别被烫伤。。。
