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瑶柱冬瓜煲
8.0
综合评分
15
人做过这道菜
冬瓜的清香，加上瑶柱的咸鲜，两者完美结合，非常适宜这个季节。
用料
瑶柱冬瓜煲的做法
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將瑶柱稍微沖洗后放在容器內，加入可淹过瑶柱2~3公分的水量，浸泡30分钟
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完成浸泡后，加入适量的紹兴酒增加香气，再放入蒸锅里蒸约30分钟左右 ，用手捏得开即可，与原汤一起备用
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冬瓜切去外皮和挖掉瓤和籽，切成块
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锅内加入少许的麻油煸香姜丝，倒入冬瓜略炒，加约1/3发好的瑶柱、一点点清鸡汤和瑶柱原汤、盐、糖、胡椒各少许，加锅盖焖煮。烧的过程中要多翻几下使其入味，烧透
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用鸡汤来调制生粉，做成芡汁
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加入另外2/3瑶柱和冬瓜炒匀，勾一个簿芡，再加盖焖烧至汤稠
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准备一个煲仔，用小火加温，将烧好的冬瓜倒入煲里，再加盖略焖一下，撒上葱花即可
小贴士
因瑶柱本身有咸味，所以盐要少加点。
冬瓜比较容易出水，汤汁不要加太多。
冬瓜比较容易出水，汤汁不要加太多。
