拌空心菜

Name: 拌空心菜
Ingredients: 熟油; 空心菜; 3瓣蒜; 虾油（鱼露）

8.2 综合评分

45 人做过这道菜

Cherry。

一种简单的拌蔬菜方法~

用料

熟油
空心菜
蒜	3瓣
虾油（鱼露）

拌空心菜的做法

蒜去皮，剁成细细的蒜粒。
剁好的蒜中，加虾油和熟油。
烧一锅水，水量可以没过空心菜就好。水开放入折洗好的空心菜。
水再次烧开的时候，就可以捞出空心菜，放入准备好的调料中，拌匀即可。

小贴士

1、调料中的蒜、虾油、油都随空心菜的料增减。依口味酌量。
2、虾油是福州的一种传统调味料，也叫做鱼露，用鱼虾加工制作的，味道咸鲜，常常代替盐做调味，别具风味~但是虾油有一种特有的味道，可能不是人人中意啦~
3、这种方法还可以用来拌上海青，生菜等~
4、熟油是指平常油炸食物后剩下的油，也可以单独制作一份凉拌食物用的油，或者可以直接食用的油~用花生油会很香喏~

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该菜谱发布于 2012-07-17 00:23:33

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拌空心菜的答疑

3841_ektj 2020-02-15
1 赞

空心菜需要切一下放锅里，还是直接扔锅里呢

作者回复 2020-03-13

要切的～不然空心菜好长啊😂我家喜欢用手摘～掐嫩的～
大黄0516 2022-06-02
0 赞

要加盐吗

作者回复 2022-08-07

虾油就是咸的了～
财布_48gi 2022-08-07
0 赞

感谢！从福州回来后，一直想吃福州的拌绿叶青菜，但到处找不到做法，终于在您这里看到了🌺

作者回复 2022-08-07

😀不必客气～可以按照自己的口味增加其他调味料～用猪油拌也很香～
清清0720 2020-05-23
0 赞

没有鱼露，用蒸鱼豉油行么？

作者回复 2020-06-28

可以呀～不过鱼露味道比较特别～
七泥玛_ql03 2019-07-30
0 赞

可以直接用生的冷油吗

作者回复 2019-08-05

可以的。但是要用那种味道不重的油，不然会有生油的味道。