梅菜扣肉
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人做过这道菜
lemon姐姐
在我们那梅菜扣肉叫烧白 小时候几乎每家过年邀请一帮亲戚来家过年桌上必有烧白 是一道很下饭的菜
用料
梅菜扣肉的做法
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1先将梅干菜泡好洗净
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五花肉洗净 锅里放水漫过肉加入葱 姜 料酒将肉煮熟 用一根筷子插一下肉 能插穿就可以了
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用蜂蜜和老抽在碗里调合 将煮熟的肉趁热在肉皮上抹上 放凉
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看肉差不多干了 锅里放点点油将肉皮按住烙一下 火不要太大中小火就行了 当肉皮起皱了就行了
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将肉切成薄片铺在一个圆碗里 记得肉皮在下面哦 把之前剩下的一点蜂蜜老抽淋在上面
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将锅洗浄放少量油放入姜末 梅干菜 花椒几粒 两个小干辣椒炒一下 梅干菜有一定的盐味 放盐的时候注意
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装在肉碗里压紧 凉水上锅蒸一个小时 就可以吃了 最好还是放几个小时再蒸个十几分钟半再吃 更入味
小贴士
五花肉一定要带皮的哦买回家洗的时候一定要用刀 把肉皮刮干净 我们这超市里现在都先切得小小的没有带皮的还带骨头 不适合做 最好去菜场买大小可以叫卖肉师傅划 天气太热就不要去菜场买了 那个苍蝇实在是 你懂的
