雪花糕

7.6 综合评分
253 人做过这道菜
现在几乎每家面包房都有雪花糕的身影啦。
价钱也在一路飙升,拿到手的只是越来越薄的雪花糕。。。
太不值得了~
自己做的话,同样的价钱可以做的更多哦。而且一点都不麻烦~

用料  

玉米淀粉 30g
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
15g
椰丝(椰蓉) 适量

雪花糕的做法  

  1. 在玉米淀粉里加100ml牛奶,搅匀,不要出现疙瘩颗粒什么的。

    雪花糕的做法 步骤1
  2. 剩下100ml牛奶加100ml淡奶油加15g糖,小火烧到糖化开。

    雪花糕的做法 步骤2
  3. 在第二步的牛奶里倒入第一步里的加了玉米淀粉的牛奶。

    雪花糕的做法 步骤3
  4. 保持小火,开始不停的搅拌,千万不要停下或者离开。有的时候会粘稠的比较慢,要保持耐心。直到比米糊还要浓稠一点的状态,离火。

    雪花糕的做法 步骤4
  5. 倒入碗盆什么的都可以,如果你要刻花样,就用底部是平的碗,我扔饭盒里了。晾凉后盖盖或者拉保鲜膜,放冰箱冷藏2小时(或以上)

    雪花糕的做法 步骤5
  6. 扣出冷藏好的雪花糕,用模具刻出花纹。或者直接切块。

    雪花糕的做法 步骤6
  7. 放到椰丝里滚一圈,边边也要裹上椰丝。完成~!

    雪花糕的做法 步骤7

小贴士

1、喜欢奶香味重的就加淡奶油,喜欢椰香味重的,就把淡奶油换成椰浆就好啦~
2、因为离开火后,还有余温加热,雪花糕还会变浓稠一些。所以离火前不要搅过头。或者,搅到想要想要的状态,离火后立马坐冰降低温度~
3、糖什么的,也是随自己意愿。做一次,你就可以掌握要放的量。
以及,浓稠程度一次后也可以掌握。如果太软,以后就多加热搅拌一会。

参照这个菜谱,大家做出 253 作品

全部253个作品

 
该菜谱创建于
11381 收藏


雪花糕的其他做法

作者Cherry。的其他菜谱

雪花糕的答疑

  • 薄荷柠檬  5年前  
    5
    做出来淀粉味很重
    作者回复 5年前  
    几个原因,一个是有的人对淀粉味道比较敏感,一个是加热不够,还有一种用的是淀粉不对,要玉米淀粉,味道不会那么重。
  • 晨浛  2年前  
    1
    有点硬怎么破?
    作者回复 2年前  
    加热太久了~下次加热时间减短就可以了~
  • 一笺别辞  2年前  
    1
    很稀,淀粉少了吗?
    作者回复 2年前  
    可能是哦~也可能是加热时间不够哦。
  • 奋斗的安吉青年  4个月前  
    0
    请问一下用料的牛奶是甜牛奶还是纯牛奶?
    作者回复 2个月前  
    纯牛奶
  • -林孝正  7个月前  
    0
    加热半个多小时还没有变成糊。。是没救了吧?
    作者回复 7个月前  
    半小时还没有好,就是粉少啦~之前放的有称过量吗?
    还没有糊锅的话,可以再补一点粉进去。要先用一点奶匀开再加进去哦。不过不敢保证最后口感了~
  • -林孝正  7个月前  
    0
    我搅拌的时候完全没有变成糊的迹象阿。。就像是在煮一锅牛奶
    作者回复 7个月前  
    不会一下子变稠的。耐心多搅一会~如果很久都不行,那就是淀粉放少了。
  • 手机用户7580_wgyj  1年前  
    0
    为什么我在搅拌过程会结块?您会吗?
    作者回复 1年前  
    它就是一个凝结的过程。如果是结很大块,是不是火太大了呢?
  • 手机用户7296_txun  1年前  
    0
    做好放冷藏能放多久啊
    作者回复 1年前  
    2、3天吧
  • 阿阿yan  1年前  
    0
    雪花糕一定要放到冰箱冷藏吗?常温可以不?
    作者回复 1年前  
    冷藏口感更好~
  • 领带兔  2年前  
    0
    为啥我的牛奶和玉米淀粉混合不了呢?牛奶倒在淀粉里搅不动,底下就像水泥一样硬。
    作者回复 2年前  
    是不是混合完又静置了呀?不要静置。用牛奶一点点倒入粉中,一边搅一边加奶,就可以~

以上留言由作者回复后显示