雪花糕

7.6 综合评分
253 人做过这道菜
现在几乎每家面包房都有雪花糕的身影啦。
价钱也在一路飙升,拿到手的只是越来越薄的雪花糕。。。
太不值得了~
自己做的话,同样的价钱可以做的更多哦。而且一点都不麻烦~

用料  

玉米淀粉 30g
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
15g
椰丝(椰蓉) 适量

雪花糕的做法  

  1. 在玉米淀粉里加100ml牛奶,搅匀,不要出现疙瘩颗粒什么的。

    雪花糕的做法 步骤1
  2. 剩下100ml牛奶加100ml淡奶油加15g糖,小火烧到糖化开。

    雪花糕的做法 步骤2
  3. 在第二步的牛奶里倒入第一步里的加了玉米淀粉的牛奶。

    雪花糕的做法 步骤3
  4. 保持小火,开始不停的搅拌,千万不要停下或者离开。有的时候会粘稠的比较慢,要保持耐心。直到比米糊还要浓稠一点的状态,离火。

    雪花糕的做法 步骤4
  5. 倒入碗盆什么的都可以,如果你要刻花样,就用底部是平的碗,我扔饭盒里了。晾凉后盖盖或者拉保鲜膜,放冰箱冷藏2小时(或以上)

    雪花糕的做法 步骤5
  6. 扣出冷藏好的雪花糕,用模具刻出花纹。或者直接切块。

    雪花糕的做法 步骤6
  7. 放到椰丝里滚一圈,边边也要裹上椰丝。完成~!

    雪花糕的做法 步骤7

小贴士

1、喜欢奶香味重的就加淡奶油,喜欢椰香味重的,就把淡奶油换成椰浆就好啦~
2、因为离开火后,还有余温加热,雪花糕还会变浓稠一些。所以离火前不要搅过头。或者,搅到想要想要的状态,离火后立马坐冰降低温度~
3、糖什么的,也是随自己意愿。做一次,你就可以掌握要放的量。
以及,浓稠程度一次后也可以掌握。如果太软,以后就多加热搅拌一会。

参照这个菜谱,大家做出 254 作品

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该菜谱创建于 2012-07-13 23:36:27
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雪花糕的答疑

  • 薄荷柠檬  2014-05-05  
    5
    做出来淀粉味很重
    作者回复 2014-05-05  
    几个原因,一个是有的人对淀粉味道比较敏感,一个是加热不够,还有一种用的是淀粉不对,要玉米淀粉,味道不会那么重。
  • 晨浛  2017-07-29  
    2
    有点硬怎么破?
    作者回复 2017-08-11  
    加热太久了~下次加热时间减短就可以了~
  • 一笺别辞  2017-06-23  
    1
    很稀,淀粉少了吗?
    作者回复 2017-06-25  
    可能是哦~也可能是加热时间不够哦。
  • 迪迪栗  2020-03-05  
    0
    不用奶油可以吗
    作者回复 2020-03-13  
    可以,不过会损失一点奶香味~
  • 奋斗的安吉青年  2019-09-26  
    0
    请问一下用料的牛奶是甜牛奶还是纯牛奶?
    作者回复 2019-11-27  
    纯牛奶
  • -林孝正  2019-07-08  
    0
    加热半个多小时还没有变成糊。。是没救了吧?
    作者回复 2019-07-08  
    半小时还没有好,就是粉少啦~之前放的有称过量吗?
    还没有糊锅的话,可以再补一点粉进去。要先用一点奶匀开再加进去哦。不过不敢保证最后口感了~
  • -林孝正  2019-07-08  
    0
    我搅拌的时候完全没有变成糊的迹象阿。。就像是在煮一锅牛奶
    作者回复 2019-07-08  
    不会一下子变稠的。耐心多搅一会~如果很久都不行,那就是淀粉放少了。
  • 手机用户7580_wgyj  2018-09-15  
    0
    为什么我在搅拌过程会结块?您会吗?
    作者回复 2018-09-22  
    它就是一个凝结的过程。如果是结很大块,是不是火太大了呢?
  • 手机用户7296_txun  2018-07-23  
    0
    做好放冷藏能放多久啊
    作者回复 2018-07-24  
    2、3天吧
  • 阿阿yan  2018-05-20  
    0
    雪花糕一定要放到冰箱冷藏吗?常温可以不?
    作者回复 2018-05-27  
    冷藏口感更好~

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