泡菜焖鸡翅

Name: 泡菜焖鸡翅
Ingredients: 1/4个鲜柠檬; 300g（约8个）鸡中翅; 50--70g（看个人口味和泡菜的咸度）泡萝卜; 5个泡椒; 4片姜片; 十几粒花椒; 1勺白糖; 2勺老抽; 适量鸡精; 200g水; 适量食用油; 3勺水淀粉

7 人做过这道菜

葉子的爱与厨房

这道菜是偶然一次机会看到一个川菜厨子做，自己回来琢磨了下，就做出了这道菜。加了泡菜进去，让鸡翅也带上“川”味。

用料

鲜柠檬	1/4个
鸡中翅	300g（约8个）
泡萝卜	50--70g（看个人口味和泡菜的咸度）
泡椒	5个
姜片	4片
花椒	十几粒
白糖	1勺
老抽	2勺
鸡精	适量
水	200g
食用油	适量
水淀粉	3勺

泡菜焖鸡翅的做法

鸡中翅砍成小块。（大点的砍3块，个小的砍2块）
取1/4个柠檬，用手捏出汁，挤在翅块上。拌匀。腌三分钟后，倒掉盘子里多余的水分。
泡萝卜切滚刀成小块备用。
泡椒切小段
姜切片，准备好花椒
准备平底锅，一定要不粘锅的那种。把翅块码进去，转中小火，慢慢煎成双面金黄。（鸡翅自己会出油，不需要倒油）
待双面金黄，盛出备用
锅中放少许底油，油7分热时，开大火放入切好的泡椒，姜片和花椒爆香。
然后再倒入泡萝卜翻炒
待泡菜爆出香味，继续倒入刚才煎好的翅块。
加老抽上色
继续炒2分钟左右，加水。水量与鸡翅齐平就好，不要加太多。
放入糖，中和一下泡菜的酸味。
盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮
待汤汁变少，掀开锅盖，倒入水淀粉转大火收汁即可

小贴士

1，鸡翅用柠檬腌3分钟，一是为了去腥。二是可以软化肉质，鸡翅会变的鲜嫩，很容易就熟。三是柠檬入菜，更能提鲜增味
2，泡萝卜的多少，还是要根据泡菜的咸度。我是自己家泡的，所以放的比菜谱量里还多一些。泡菜都有盐，我就没有再放盐了。如果口味重的，可以自己适量调整。
3，煎鸡翅的时候，用不粘锅的平底锅煎，无需放油。鸡翅自己也会出很多油，这样也会健康一些。
4，在川菜里，泡菜入菜都会要过一下油，这样泡菜才好吃，不会太咸或者太酸。。而且还能让泡菜的口味发挥的更多。所以不能跳过炒泡菜那一步！一定要炒。
5，放一点糖是为了中和泡菜的酸味，是吃不出来太多甜味的。