香酥蛋卷

黄油切小块室温下软化，或者用微波炉加热1分钟到融化。稍稍打发至颜色变浅。

加入盐和糖继续搅拌，砂糖颗粒会在黄油中渐渐融化。

一个一个的打入鸡蛋，让黄油和鸡蛋充分融合在一起。

煤气灶上垫导热垫，再放上蛋卷模，小火预热到滴上得水能很快蒸发。我全程用地是最小火。

用吃饭的小铁勺，舀那么一勺放在模具中央，面糊的直径是模具直径的1/5-1/4那么大，别放多啦。不然一挤就冒出来了。

扣好模具，单面加热50秒，再翻面加热50秒。这个时间根据你的火候和面糊的厚度来定。总之蒸汽消失了吱吱声没有了，面皮不再透明变白了，就说明熟了。

拿两根筷子，一手一根握住大头，俩小头夹住面皮的一端，迅速地卷起面皮。卷到末端的时候按住加热那么两三秒种，拿出来抽出筷子，放在油纸上冷却。

都放凉了，开吃。吃剩下的放在铁皮密封罐里保存。