家常小油饼 外酥里软层次分明 半发面 百分百成功 附细节详解视频

2 人做过这道菜
很多厨友私信留言说特别喜欢我做的饼,今天这个家常小油饼一定要试试,超级好吃,没有难度没有技术含量,严格按照我的配方和步骤操作,百分百成功。看具体步骤吧。

用料  

面团部分
面粉 300克
2克
酵母 1克
温水 180克
油酥部分
食用油 3勺
面粉 1~2勺

家常小油饼 外酥里软层次分明 半发面 百分百成功 附细节详解视频的做法  

  1. 所需食材大合照。简简单单的几样食材,都是家中常备的,一点儿难度没有,跟着我来一起做吧。

    家常小油饼 外酥里软层次分明 半发面 百分百成功 附细节详解视频的做法 步骤1
  2. 盆中倒入面粉300g,盐2g,酵母1g,温水180g,揉成面团,盖上保鲜膜醒面30~40分钟。酵母只用了1g,是半发面的小饼,既保证了饼的松软又有饼的筋性,酵母不要放多了,1g就可以。

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  3. 三勺食用油(不需要热油,生的食用油就可以),1~2勺面粉,拌匀,调成稀一点的油酥备用。

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  4. 醒好的面不用揉,直接擀成大面片,均匀的抹上之前调好的油酥,沿一端卷起来,再分成三段。

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  5. 取一个面剂,两端捏严,收拢成圆形,再擀成饼。

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  6. 放入预热好的饼铛中,锅中的油不能少,表面刷油锁住水分,盖盖子,两面变色饼就熟啦。

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  7. 出锅的成品图来一张,色泽金黄金黄的,超级有食欲哒。

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  8. 动态视频呈现时间到,饼的外表有一层薄脆,里面柔软多层,超级好吃哒,童嫂无欺赶快收藏试做吧。

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小贴士

温馨提示
1.配比写的很清楚了,一定要按照配比来做哈,水量预留出一点,因为每个品牌面粉吸水性不同,水不要一次性加入。
2.油酥也不要一次性涂抹上,太多的油酥新手包的时候容易漏出来。
3.锅中油不要太少,油少了饼皮不酥脆。
4.吃不完的摊开放,不要罩袋子,再吃时候饼铛加热一下就可以了。

期待大家美美摆拍的作业图。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2020-07-13 09:29:22
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