柠檬蒸鲈鱼

7.8 综合评分
401 人做过这道菜
持续高温中,给顿感的味觉换换口味,做一个泰式风味的柠檬蒸鲈鱼,酸辣鲜甜小清新。

用料  

鲈鱼 1条(500克)
柠檬 1.5个
剁椒 2勺
蒜瓣 2个
小葱 适量
鱼露 2汤勺
1小勺
1克

柠檬蒸鲈鱼的做法  

  1. 将鲈鱼整理后清洗干净,在鱼身的两侧等距离划几刀;从鱼腹部至尾部剖开,用盐在鱼的周身淡淡地抹一遍,然后将鱼直身放在鱼盘中

  2. 柠檬洗净,顶部切下一片塞在鱼嘴里,然后握住柠檬,将汁水挤出淋在鱼身上;另外半个柠檬切成片备用

  3. 把蒜瓣剁成蓉,加入剁椒、鱼露和糖调成汁均匀铺在鱼身上;锅中水烧开,放入鲈鱼蒸8分钟,出锅后撒上葱花,淋上热油,用柠檬片装饰即成

小贴士

鱼露的味道较咸,用盐要谨慎;口味重的可直接用新鲜的红尖椒;柠檬有很好的去腥作用,所以没有用姜和料酒,要放也可以;最后淋热油是为了逼出葱花的香气,也可以省略。

参照这个菜谱,大家做出 401 作品

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柠檬蒸鲈鱼的答疑

  • 高小兔盼盼  10个月前  
    4
    把调料直接放进去蒸,最后会不会蒸出来腥腥的水,那个水用倒吗?
    作者回复 10个月前  
    别管菜谱,按自己的想法做!
  • 芊小泽  1年前  
    3
    雨露能用蒸鱼豉油代替吗?
    作者回复 1年前  
    可以吧~
  • zqloo  1年前  
    2
    不用提前腌制吗
    作者回复 1年前  
    腌制后的鱼肉会收缩紧致,所以我不会提前腌制...
  • Wasteland  3个月前  
    1
    剁椒可以用别的代替吗?
    作者回复 3个月前  
    随意
  • iris沁  8个月前  
    0
    是不是蒸好以后挤柠檬好一点?因为高温会破坏维c
    作者回复 8个月前  
    说得有道理!不过是尝试一种风味而已…

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