米猪妈
最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面
8.0
综合评分
604
人做过这道菜
就是这碗面，征服过无数爱吃面的、不爱吃面的、男人、女人的胃！！！
绝对的最简单的方法~
好吃！！！
作为一位北方姑娘，没有面条吃的日子真的是难以想象~~~
焖面和炒面都是非常适合夏天做的主食。
有菜、有肉、还有干粮~~
今天加了豆瓣儿酱，事实证明，我是明智的！！！
绝对的最简单的方法~
好吃！！！
作为一位北方姑娘，没有面条吃的日子真的是难以想象~~~
焖面和炒面都是非常适合夏天做的主食。
有菜、有肉、还有干粮~~
今天加了豆瓣儿酱，事实证明，我是明智的！！！
用料
最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面的做法
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豆角掰成段儿，五花肉用生抽和少许油腌制。（加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。）
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大蒜取两瓣儿切片儿，剩下的切末。
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比平时炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，并取出已经变色的花椒大料。
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爆香蒜片儿。
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五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
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等到肉片儿了变成金黄色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分后，加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
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加入开水，需要没过菜。（如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些，反之同理）
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待水开之后，把面条松松的散在豆角上（水没过面条也没关系的。）
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盖盖儿改中火焖面。（喜欢面条软一些，可以小火延长焖煮的时间）
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中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况，做得多了以后，有经验了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了，这时候关火正好~
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撒上蒜末和少许香油，用筷子轻轻的拨散面条。
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把下面的菜翻上来，让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
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装盘熟芝麻装饰。
小贴士
1、面是中国北方地区常见的家常主食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。
3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。
4.老抽的加入主要是为了上色，不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。
5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。
之前很多网友留言问到底用什么豆瓣酱，我今天特意补上了图片。
2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。
3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。
4.老抽的加入主要是为了上色，不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。
5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。
之前很多网友留言问到底用什么豆瓣酱，我今天特意补上了图片。
