贡菜素鲍

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干贡菜发好后与卤入味的素鲍鱼结合做凉菜,卖相清爽大气,两种清脆口感结合得很好。

用料  

贡菜 300克
素鲍鱼 250克
5克
味精 2克
香油 5克
5克

贡菜素鲍的做法  

  1. 贡菜干制品放入温水中浸泡约2小时至涨发、变大,涨发后的贡菜颜色碧绿、口感比较脆,将贡菜切成6厘米长的段,洗净备用

  2. 素鲍鱼放入白卤水中,大火煮沸后改微火加盖卤制1小时至入味,捞出素鲍鱼切成条

  3. 贡菜段、素鲍鱼段混合在一起,加入盐、味精、香油、醋拌匀调味出品

小贴士

贡菜可以生吃,注意不要浸泡超过2小时,否则贡菜没有脆感,素鲍鱼卤制时间也不要太久,用筷子插一下能稍微插动但插不透的状态即可。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:06
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