剁椒酱
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人做过这道菜
阿丽0504
抖音上看的，试做了一下，非常好吃，只要辣椒不要买错配方就没有问题
用料
| 美人椒 | 1.5斤 |
| 杭椒 | 0.5斤 |
| 仔姜 | 1块（1斤） |
| 大蒜 | 2头 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 60克 |
| 高度白酒 | 1两 |
| 玉米油 | 150克 |
| 桂皮 | 3块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1把 |
| 大料 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 大葱 | 1根 |
剁椒酱的做法
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将美人椒、杭椒、仔姜清洗干净，辣椒清洗的时候不要把蒂部去掉，洗净后沥干水分，可放到太阳下稍微晒一会儿。
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把美人椒、杭椒去蒂，切碎，仔姜和大蒜切碎
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将剁蒜的美人椒、杭椒、仔姜、大蒜碎混和在一起，剁碎，放到大盆中
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剁碎的食材中加入五香粉两勺，盐60克，白糖30克，倒1两高度白酒，搅拌均匀备用
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起锅烧油，在油锅里放三片香叶，三片桂皮，一个草果，两个大料，一小把花椒，一些葱绿，洋葱丝，还有一点姜片，小火慢炸，炸好后将辅料捞出
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炸好的葱油再次加热，趁热泼在辣椒酱上，搅拌均匀
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晾凉后装瓶，放置冰箱保存即可
