深夜食堂姜烧五花肉の食谱

五花肉的切片和腌制
猪肉两人份，约200克。姜的量约为下图的大小。大约20~30克左右。

首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）

然后，将蔬菜浸透后再烘烤。
按原样烧烤不加酱料，用于厚肉会变硬，因此将其浸入生姜或清酒后烘烤。

将姜汁和大蒜一起磨碎在一个碗中制成酱料。

将切好的猪肉摊在大桶上，加上面的酱汁。

挤一点的生姜和大蒜。挤压残留物可以返回碗中。

浸泡时间为10分钟，上下颠倒2-3次。

浸泡猪肉时，将洋葱切成薄片并准备蔬菜。

此时制作烤制的酱汁。

调味料的顺序是“糖→香油→番茄酱”。

先用芝麻油涂上一层番茄酱，番茄酱会干净地掉下来。

由于用于捣碎的调味料含有生姜的气味和酒精成分。（酒精具有在蒸发时去除异味的作用）
所以也不要浪费哟。

在平底锅中用中火加热色拉油，然后快速炸洋葱。整体上油后，将洋葱摊开。

猪肉开始煮熟时，肉中会流出少量水。

因此烤到的表面出现油脂闪烁，将其翻转。

这里不用把肉烤到熟了，后面还要加酱料。

当另一面烤至颜色改变的程度时，加入所有调味料。将其烤熟。

可以通过不时上下旋转猪肉和洋葱，

直到猪肉完全煮沸并与猪肉缠绕在一起。

烤大约两分钟。

从火上移开煎锅，在碗后切白菜，在其旁边加入洋葱，并在前面配上烤姜汁五花肉。